本月底中国酿酒工业协会将在广州举行一个大型纯生啤酒高峰论坛，届时包括珠江啤酒、青岛啤酒、金威啤酒等国内纯生啤酒的生产厂商将齐集羊城，就纯生啤酒现状与未来发展共商大计。从第一瓶纯生啤酒诞生至今已有10年，10年对于一个行业来说不算太长，但是经过10年的发展，纯生啤酒已经成为大多数啤酒厂商的重要利润来源，经过10年的发展，中国纯生啤酒市场格局已经初步形成，而这一切都离不开——广州珠江啤酒集团有限公司董事长方贵权，正是在他的努力之下，第一瓶纯生啤酒于1997年正式在珠江啤酒下线，并于次年成功上市，从此中国啤酒市场走入了纯生时代。

    先河

    珠江啤酒孕育首瓶纯生

    早在上世纪70年代，世界上一些先进啤酒生产国就开始尝试突破传统技术的束缚，在“自然”、“新鲜”和“爽口”等风味稳定性上下功夫。结果，日本、德国、美国等啤酒大国相继获得成功。

    生啤作为一种高档啤酒，由于其明显的风味与口感方面的优势，加上运输、储藏的方便，成为世界啤酒消费的潮流，也成为世界先进啤酒生产企业抢占市场的有利武器。一时间，生啤成为欧美啤酒爱好者的新宠。

    1992年起，珠啤集团就关注和研究纯生啤酒，并依靠自己的技术力量，决定研发和推出中国首个纯生啤酒。当时，德国克朗斯公司研究开发了“啤酒无菌灌装线”，但外国同行专家断言，以中国现有的设备条件和管理水平，很难生产出合格的纯生啤酒。

    珠啤的技术科研人员，冒着失败的风险，顶着无数压力，经过多少日日夜夜的探索，在1997年8月21日，终于研发出中国第一瓶纯生啤酒。

    珠江纯生啤酒的推出，打破了我国熟啤一统天下的局面，开创了中国瓶装纯生啤酒的先河，推动了我国啤酒业的全面革新，引领啤酒消费时尚。

    “熟啤就像水果罐头，生啤就像新鲜水果！”形象的宣传口号让广大消费者大开眼界。“来瓶纯生”在消费者潜意识中等于“来瓶珠江纯生”，珠江纯生顿时成为纯生啤酒的代名词。

    据珠江啤酒集团有关统计，1997年8月到2006年8月9年间，珠啤集团累计产销珠江纯生啤酒105万吨，创造销售收入46.74亿元，创造利税14.7亿元，其中利润7.48亿元，各项经济指标均列全国啤酒品牌前列。

    利润

    纯生啤酒成重要利润源

    国内多家啤酒厂商全力推广纯生啤酒，原因只有一个，那就是利润。就利润率来说，啤酒绝对不是一个好赚钱的行业，全国啤酒吨酒利润率不足200元，但是纯生等高端啤酒的利润率却是相当可观。

    珠江啤酒一位负责人告诉记者，纯生的产量只占珠啤总产量的30%左右，但是纯生却为整个珠啤贡献了大部分的利润。

    而青岛啤酒的数据也证明了高端纯生啤酒的价值。2007年1～6月份该公司实现啤酒销量256万千升，同比增长12.4%。1～6月份主品牌同比增长22%，山水和崂山同比增长了84%和51%，继续呈现利润增速高于销售收入，销售收入增长高于销量的局面。

    而今年才在广东投产的河南金星啤酒表示，金星在中山的厂今年才投产，所以第一年不会有太高的目标，主要是以打品牌及建销售网络为主，今年的目标是销4万吨啤酒，其中中、高端产品占35%。未来三年内要完成10万吨的销售计划，让中山金星首期工厂满负荷生产。

    产量

    全国纯生啤酒半数出于广东

    广东一直是国内总量最大、利润最高的酒类市场桥头堡，中国的第一瓶纯生啤酒就诞生于此，并由此逐渐风靡全国。目前，珠江啤酒、金威啤酒、青岛啤酒、华润雪花啤酒等国内知名企业都在广东省内拥有先进的纯生啤酒生产线，行业统计数据表明，广东现有纯生啤酒生产能力超过全国总产能的一半。行业专家表示，广东纯生啤酒市场由知名品牌主导，品质普遍良好。

    去年3月份从德国克朗斯公司引进的40000瓶/小时纯生啤酒生产线，并于同年的9月份正式投产。这一生产线的投产，将使珠啤原有25万吨/年的生产能力提高到35万吨/年，占全国纯生啤酒产量的半壁江山。

    通过那次珠江啤酒耗资1.3亿元的重拳出击，目的是牢牢掌控中国纯生啤酒的霸主地位。随着国内啤酒市场的竞争越来越激烈，打差异化牌和高端牌成为珠啤的制胜法宝，纯生啤酒也是挑战外来啤酒的有力武器。据珠啤董事长方贵权称，新生产线生产的330ml瓶装珠江纯生啤酒，就将主攻高端市场。

    据了解，目前日本纯生啤酒产销量占啤酒总产销量比例的95%，德国纯生啤酒产销量占总产销量的50%，美国纯生啤酒市场份额占到30%以上，而我国纯生啤酒产销量不足5%。方贵权透露，由于现有产能的影响，实际上从去年1月份开始，珠江纯生在省内和省外市场上就一直存在供不应求的缺货状况。

    现状

    各大厂商纷纷推纯生产品

    由于纯生啤酒的种种优势，国内的多家厂商纷纷推出自己的纯生啤酒。在珠江啤酒推出纯生数年后，青岛啤酒也成功推出了自己的纯生啤酒，当时青岛啤酒投巨资引进世界上最新的纯生啤酒生产设备，引进在纯生啤酒生产世界一流的质量管理技术，确定操作方法并严格执行，所生产的纯生啤酒品位高、档次高，自投放市场以来，以其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和，品质上乘而深受广大消费者喜爱。

    青岛纯生啤酒的生产，不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌，使啤酒避免热损伤，保持了原有的新鲜风味。最后一道工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染，从各方面保证了瓶装纯生啤的正宗品质。

    据青岛啤酒方面介绍，优良的原料、先进的设备、严密的质量管理、严格的员工教育是酿造纯生啤酒的基础，青岛啤酒股份有限公司能够充分满足此条件，生产出更出色的纯生啤酒。

    而青岛其后更推出了号称"“第三代”的啤酒——原生啤酒，2005年1月，青岛啤酒开始大张旗鼓推出青岛原生啤酒，从新闻、广告、活动和促销四方面着手，虽然原生啤酒最终并没有得到市场的认可，但是青岛的尝试得出了一个市场现状，纯生啤酒还是市场的主力。

    另一个广东本土啤酒企业金威啤酒对纯生的推广可以说是不遗余力，金威啤酒深圳总部一位负责人在接受记者采访时表示：“纯生是金威最重要的产品之一，金威在夜场，餐饮渠道全力推广，并且取得了不俗的成绩。”

    相对于国内啤酒纷纷进入纯生时代而言，洋品牌的动作相对来说迟了一点，去年百威啤酒在华推出了其纯生产品。百威母公司安海斯-布希(A-B)公司的酿酒师主管雷诺安迪表示：“百威纯生是完全为中国啤酒爱好者量身定制的。”他还表示，07年是百威进入中国的第12个年头。百威啤酒凭借其严格的质控体系以及精益求精的生产要求，在中国市场赢得了良好的口碑。百威啤酒目前已经成为中国知名度最高的啤酒之一，销售网络遍及全国各大城市。百威(武汉)国际啤酒有限公司董事长程业仁先生称，百威一直致力于为中国消费者提供更多选择，更多的人生享受和生活乐趣。百威纯生是我们今年推出的最重要新产品之一。以此为开端，今后我们还将陆续推出更多为中国市场度身定做的产品以回馈消费者对我们的支持。